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虎皮青椒皮蛋的做法(正宗湖南擂辣椒皮蛋)

人生杂谈

准备工作

主材:皮蛋2个、青椒8个

辅材:蒜5瓣、盐、鸡精、食用油、

香料:酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、

制作方法1、螺丝辣椒洗净备用、皮蛋剥皮备用、蒜头剥皮备用

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制作方法2、大蒜拍扁,再切几刀,不需要太碎,,青椒去芯子后拍扁容易入味

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制作方法3、热锅不放油(重点)青椒上撒盐,大火煸炒出辣味看到边缘有胡巴的地方即可

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制作方法4、继续中小火煸炒,虎皮慢慢出来,这时锅会出青烟后小火再继续煸炒1-2分钟

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制作方法5、煸炒的辣椒后先盛出备用,锅中放放比炒菜多一点的油,放入蒜末,煸炒出香味(蒜分2次放)

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制作方法6、倒入煸炒好的青椒,大火翻炒

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制作方法7、差不多煸炒成如图的样子,小火调味(蚝油、酱油、味精必放,选放:十三香或者香其酱)

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制作方法8、加入鸡精或者味精

制作方法9、加入一点清水,焖1分钟,水不需要多,为了让调味品均匀入味且有点汤汁,这样皮蛋好搅拌

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制作方法10、大概收汁如图的样子,出锅尝下味道,适当添加盐调口味后加入皮蛋捣碎,味道刚刚好!

西医食疗认为:辣椒维生素C含量高居蔬菜之首位,并且维生素B、胡萝卜素以及微量元素中的钙、铁等矿物质含量亦较丰富

中医食疗认为:味辛,性热,能温中健胃,散寒燥湿,是促进局部血液循环的旺盛健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用

作者食疗认为:辣椒虽然富于营养,又有重要的药用价值,但食用过量反而危害人体健康,建议各位看官因自己的口味和健康适当食用

来源:虎皮青椒皮蛋的做法(正宗湖南擂辣椒皮蛋)

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