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烧烤菜品怎么腌制(烤肉的腌制方法和配料)

人生杂谈

这期公布的是烧烤腌制妙方。

牛肉(切粒状)500克量选肥一些的。1,黑椒风味腌制料25克,嫩肉粉2克,(太干加水稀释粉料)腌制2-3个小时。2,葱10克,姜10克,蒜10克。嫩肉粉2克,料酒15克,十三香粉3克。孜然粉3克,黑胡椒粉3克,盐5克辣椒面适量,鸡粉5克,拌匀腌制2-3小时。

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美食妙方

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美食妙方

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美食妙方

羊肉(切粒状)500克量,羊肉生羊油串。1,黑椒风味腌制料25克,嫩肉粉2克(白胡椒粉根据口味可加可不加)2,洋葱30克,料酒15克,孜然粉3克,盐5克,麻辣鲜2克,白胡椒粉5克,味精3克,味极鲜酱油5克腌制2-3小时。

羊球(大腰子)500克量(也可不腌制)葱10克,姜10克,蒜10克。料酒15克,十三香3克,3A香粉1克。白胡椒粉3克,生抽5克,辣椒面适量,盐两克搅拌均匀(腌制2-3小时)。

鸡肉类(500克量)1,鸡翅,鸡腿类用新奥尔良腌制料25克或香辣腌制料25克,太干可加水稀释粉料拌匀腌制2-3小时。2,鸡柳或鸡脯类要用松肉锤拍松鸡肉加嫩肉粉,太干可加水稀释粉料拌匀腌制2-3小时

这期公布的是烧烤腌制妙方。

牛肉(切粒状)500克量选肥一些的。1,黑椒风味腌制料25克,嫩肉粉2克,(太干加水稀释粉料)腌制2-3个小时。2,葱10克,姜10克,蒜10克。嫩肉粉2克,料酒15克,十三香粉3克。孜然粉3克,黑胡椒粉3克,盐5克辣椒面适量,鸡粉5克,拌匀腌制2-3小时。

羊肉(切粒状)500克量,羊肉生羊油串。1,黑椒风味腌制料25克,嫩肉粉2克(白胡椒粉根据口味可加可不加)2,洋葱30克,料酒15克,孜然粉3克,盐5克,麻辣鲜2克,白胡椒粉5克,味精3克,味极鲜酱油5克腌制2-3小时。

羊球(大腰子)500克量(也可不腌制)葱10克,姜10克,蒜10克。料酒15克,十三香3克,3A香粉1克。白胡椒粉3克,生抽5克,辣椒面适量,盐两克搅拌均匀(腌制2-3小时)。

鸡肉类(500克量)1,鸡翅,鸡腿类用新奥尔良腌制料25克或香辣腌制料25克,太干可加水稀释粉料拌匀腌制2-3小时。2,鸡柳或鸡脯类要用松肉锤拍松鸡肉加嫩肉粉,太干可加水稀释粉料拌匀腌制2-3小时

鲜虾,开背去虾线(500克量)。1,新鲜的,盐6克,葱10克,姜10克,料酒13克,拌匀10分钟即可。脆骨(500克量)麻辣鲜10克,料酒15克,胡椒粉3克,孜然粉3克,鱼香粉1克拌匀腌制2-3小时。

鸡胗(切片500克量)葱10克,姜10克,蒜10克,3A香粉1克,麻辣鲜5克,五香粉1克,料酒15克,十三香2克,白胡椒3克,味极鲜酱油10克。

五花肉(均匀的五花肉切片状。不均匀的五花肉切粒状)500克量。葱10克,姜10克,蒜10克,嫩肉粉2克。五香粉2克,美味鲜酱油5克, 辣椒面适量。麻辣鲜15克,白胡椒粉3克孜然粉8克 ,3A香粉1克。腌制2-3小时。

海水鱼类 (500克量)秋刀鱼可不用腌制。葱10克,姜10克,蒜10克,胡椒粉3克,料酒15克,美味鲜酱油5克,孜然粉3克,十三香3克,胡玉美 10克,拌匀腌制2-3小时。

淡水鱼:背部开刀(500克量)只需在腌制海水鱼基础上加蒜头粉2克,盐6克,拌匀腌制2-3小时。

鸡爪(500克量剪开)水500克,食粉3克,盐15克,料酒15克,葱10克,姜10克,蒜10克,3A香粉2克。鸡精10克,味精10克,搅拌均匀腌制2-3小时。

烤蔬菜类:麻辣鲜,孜然粉,撒料,辣椒面。

烤腌制肉类:撒料,孜然粉,辣椒面。

撒盐烤只需在食物断生时撒上,撒后30秒后拍去多余的盐。然后撒料,孜然粉。辣椒面。

一般只要腌制鸡翅,淡水鱼,脆骨,羊肉。其他可买成品不用腌制。

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下一期我们学习各种水果榨果汁妙方!

来源:烧烤菜品怎么腌制(烤肉的腌制方法和配料)

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