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凉虾制作方法和配料(制作凉虾的整个过程)

人生杂谈

入伏了!

蝉鸣得如火如荼的,今天吃款凉快的吧。

或许你听说过凉虾吗?它是湖北宜昌的一种米浆做的甜品,非常清甜软糯。其实里面没有虾,只是形状似小鱼小虾在水里蹿腾,故名为凉虾。

地方小吃往往不好做,但这款却出奇的简单还好吃。试做一次成功,端给湖北的朋友尝了尝,她嘴巴来不及说话,给我比了个大拇指。

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冰镇过的米浆软糯有嚼劲,Q弹地像在嘴里跳舞。整碗都是清甜软糯,红糖深入缝隙,桂花香气宜人,水果块为之增色,舀起一勺,就像有清爽的风迎面吹来。

让它落进水里、淌在舌尖,惊艳你的夏天吧。

凉虾

1、将100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水搅拌均匀,备用。

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2、锅中加入700g水烧开后转小火(冒小泡的状态),将其中一半水倒入步骤1的碗中,边倒边搅拌均匀。再将米糊全部倒回烧水的锅中,继续小火搅拌,待米浆熟化后,关火继续搅拌,直至变成无颗粒感的浆糊状。

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3、准备一碗冰水,将浆糊状的米浆倒入大大的漏勺中,用另一把勺子不断在按压米浆,让它从滤眼中落到冰水里。这就是凉虾了,放进冰箱冷藏备用。

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甜凉虾做法

1、100g红糖中倒入90g水,大火熬至全部融化后转小火继续加热5分钟左右(熬制过程中需不断搅拌),红糖汁完成。

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2、取出冷藏好的凉虾,给它换上纯净水,放入适量西瓜块、芒果块、葡萄干和花生碎,撒少许干桂花,最后淋上3勺红糖汁,完成。

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我还做了咸的版本

因为我个人比较爱吃咸口的

咸凉虾做法

1、将3勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻油、1勺油泼辣子搅匀后备用。

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2、碗中加入滤去水分的凉虾,放上香菜、蒜末、小米辣,最后淋上酱汁,咸凉虾完成。

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张嘴,啊——

怎样?有没有感觉到冰凉和滑糯?

来源:凉虾制作方法和配料(制作凉虾的整个过程)

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