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血燕是什么做成的(血燕窝和白燕窝的区别)

人生杂谈

燕窝按照不同颜色可以分为三类,即白燕子、黄燕和红燕。

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一、白燕

金丝燕刚筑好的巢颜色一般都较白,称为白燕。古代供奉给达官贵人的“官燕”,指的就是盏形完整、干净优质的白燕,一般为金丝燕第一次筑的巢,完全由喉部分泌的黏液凝结而成,质地纯净,品质最佳,被称为燕窝中的极品。

二、黄燕

金丝燕筑的巢,时间久了会因为空气温度、湿度等筑巢地环境变化而呈现不同颜色。燕窝存在的时间久了,受自然氧化的影响,颜色就会从珍珠白(白燕)慢慢变为珍珠黄(黄燕),就像削了皮的梨子,接触到氧气后,放久了也会变黄一样。

三、血燕

真正的血燕其实并不存在,我们平时所说的“血燕”实际上是红燕,是燕窝被岩洞中的矿物质长时间渗透以及氧化形成的,并非是金丝燕吐血的结果,如果真的是血红蛋白被氧化,只会形成黑褐色的高铁血红蛋白。因矿物质的不同、时间长短不一,红燕的颜色深浅也不同,从灰黄色到土黄色、棕褐色。燕窝长时间不采摘,在一些温度和湿度下,经过微生物和氧化的作用,颜色也会逐渐变深。

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