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白菜素馅饺子有哪些馅(分享5款纯素饺子馅的配方)

人生杂谈

饺子是我们生活中常见的美食,过年过节,家人团圆,时令节气都要吃饺子,在中国北方,每年的冬至都有吃饺子的习惯,饺子有“消寒”之意,老人还善意地骗小孩子,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,孩子一害怕,就都乖乖地吃了,我小时候也没少被骗,人们喜欢吃饺子,除了饺子美味以外,更喜欢的,是那种家庭团聚的氛围。

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有人和面,有人调馅,家人们围坐在一起包饺子,一片欢声笑语,煮熟后的饺子,也能当成下酒菜,“饺子就酒,越喝越有”,边吃边喝,最后再来一碗饺子汤,“原汤化原食”,这一顿 操作下来,感觉特别的幸福。

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要问什么馅的饺子好吃?可能每个人的心中,都有一款不同的答案,有人爱吃肉馅,猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉,有人爱吃素馅,韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等,从理论上来讲,大部分蔬菜和肉类,都能制成饺子馅,家中有老人,除了制作肉馅以外,我更偏爱调素馅的饺子,鲜嫩多汁,营养美味不油腻,今天分享5款不同的做法,希望对您有帮助,以下是步骤过程。

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一、韭菜鸡蛋馅

1、准备一把鲜嫩的韭菜,摘洗干净,控干多余的水分,一定要用力甩一甩,控上两个小时,改刀切成韭菜馅,先舀入一勺植物油,锁住水分,接着倒入木耳、鸡蛋,抓一把虾米增加鲜味,调味只需放食盐和蚝油即可,其它调味品无需再放,韭菜就突出一个鲜,十三香、鸡精之类的调味品不适合。

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2、想要韭菜不出水,盐一定别放太早,什么时候包,什么时候放,这是最正确的选择,因为盐会逼出韭菜的水分,绿油油的汤汁流掉太可惜了,汤汁含有大量的营养物质。

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二、香菇白菜馅

1、准备食材,有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末,把小白菜提前清洗干净,起锅烧水,滴一些食用油,下小白菜焯水30秒钟捞出,放入凉水中投凉,攥干水分切成馅,起锅烧油,下入鸡蛋液,煎成碎末出锅。

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2、炒完鸡蛋之后,继续下入葱姜蒜末爆香,放适量的生抽、蚝油调味,再放香菇炒一炒,如果是干香菇则需要泡发,湿香菇洗净直接切,炒入味关火放凉,将切好的小白菜、鸡蛋末,放入香菇中调馅,放食盐、胡椒粉调味,搅拌均匀即可包饺子。

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三、西葫芦木耳馅

1、食材准备完毕,首先把黑木耳泡水,浸泡两个小时,切成小朵,接着把西葫芦和胡萝卜削皮,擦成细丝,两种要进行不同的处理,胡萝卜丝下锅炒一炒,炒掉萝卜的生味,西葫芦丝撒盐腌制十五分钟,攥干多余的水分,三个鸡蛋搅散,下锅煎成鸡蛋碎。

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2、将所有的食材混合到一起,西葫芦攥干多余的水分,随便切上两刀,接着开始调味,依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香,抓上一小把虾皮,搅拌均匀,腌制十分钟之后,即可开始包饺子。

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四、黄瓜鸡蛋馅

1、准备两根黄瓜,清洗干净,不用去皮,用擦丝器擦成细丝,装入盆中,三个鸡蛋打成蛋液,起锅烧油,下锅炒出鸡蛋碎,半根胡萝卜,擦成细丝,所有的食材装在一起,开始调味,依次放入芝麻香油、蚝油和食盐,其它无需添加,搅拌均匀即可。

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2、按照这个方式制作的饺子馅,味道清香可口,鲜嫩不油腻,吃腻了大鱼大肉,偶尔来一顿素馅饺子,也是一种不错的选择,说句实在话,比肉馅的要好吃。

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五、圆白菜素馅

1、准备圆白菜半个,胡萝卜一根,油条一根,粉丝适量,开始制作,白菜切成碎末,撒盐腌制十五分钟,攥干多余的水分,粉丝热水泡发,萝卜切碎,大虾破壳取肉。

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2、油条切成碎丁,用虾头炸个虾油,把胡萝卜炒一炒,去掉生萝卜味,葱花切成碎末,全部放入盆中以后,开始调味,放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐,搅拌均匀,即可开始包饺子。

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